X

Laatste nieuws

Gefermenteerde Courgette

Courgette kweken (Cucurbita pepo) is erg populair. Dit omdat het makkelijk is en voor grote oogst kan zorgen.
Laten we een kijkje nemen hoe courgette planten groeien in de moestuin

Hoe plant ik courgette?

Meestal kweek je courgette op uit zaadjes. Iets later in het seizoen zijn ze ook te koop als kleine plantjes.
Courgette zijn beste woekeraars en nemen dus flink wat ruimte in, denk hieraan bij het planten.

Als de vorst uit de lucht is plant je 2-3 zaden ongeveer 75 cm uit elkaar. Maak gaatjes van ongeveer 1,5 cm diep en bedek deze met aarde.
Als de plantjes uitkomen en blaadjes beginnen te krijgen dun je ze uit tot één plant, dit vergroot de kans op succes!

Je kunt courgette ook binnenshuis opkweken, zo heb je een voorsprong als het seizoen eenmaal begint.
Na ongeveer 5 weken voor het raam te hebben gestaan plant je ze over in je moestuin bak of in de tuin.
Op dezelfde afstand van elkaar als dat je zou doen bij direct zaaien in de volle grond.

Oogsten

Oogst de courgette als de vruchten nog klein zijn. Als je ze te lang door laat groeien verliezen ze smaak en zijn ze minder mals.
Snij met een scherp met door de hardere stam aan de bovenkant van de groente. Op deze manier kun je meerdere keren per seizoen oogsten.


GERECHT LUC KUSTERS BOLENIUS
Gefermenteerde Courgette

Voor de courgette heb ik een recept van christian Weij

Hij is schrijver van het boek “Verrot lekker”
een leuk begin voor mensen om eens zelf te fermenteren en goed om het boek onder de aandacht te brengen!

1 courgette
1 liter koud waterCourgette
50 gram fijn zeezout
100 gram biologische rozijnen
4 takjes thijm
4 blaadjes salie

1 Maak een pekelbad van water en zout. Blijf de pekel roeren tot al het zout is opgelost.

2 Snijd de courgette in plakjes van een halve cm dik. Leg plakjes on een grote kom.

3 Giet er net zoveel rekenlat over tot de plakjes onderstaan

4 Dek de kom af met een deksel of theedoek zodat er geen vliegjes bij kunnen

5 Zet de kom op het aanrecht en laat de courgette 2 dagen fermenteren.

6 Eet direct op of zet de kom in de koelkast tot gebruik.


* Bron foto ‘doormidden gesneden courgette’; http://www.bbcgoodfood.com/

* Bron foto ‘courgette in plakjes”; eigen collectie Luc Kusters

Tags:

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *