X

Laatste nieuws

Rabarber Duo

Rabarber (-Rheum rhabarbarum)
Hoewel het technisch gezien een groente is, wordt rabarber over het algemeen gebruikt als een vrucht in desserts en jam.Eerste oogst rabarber
Aantrekkelijk en gemakkelijk te kweken en ontzettend gezond daarom een ‘must-have’ in je moestuin.

Afkomst

Men gaat er van uit dat de groente origineel uit Tibet komt, waar hij werd gekweekt voor zijn medische eigenschappen.
In Nederland begon men in 1900 met het kweken van rabarber voor voedsel doeleinde.

Over de plant
Rabarber is een meerjarige groente, dit betekend dat hij, volgend jaar na de winter, gewoon weer terug groeit.
Hij groeit in de vorm van een struik, heeft prachtige rode stelen en grote donkergroene bladeren.
Rabarber is te planten vanaf de vroege lente, als de winter uit de grond is.
Het liefst in de volle zon op een plek met goede afwatering.

Oogsten

Ideaal gezien laat je rabarber het eerste jaar groeien zonder te oogsten.
Als je het volhoudt de plant niet het eerste seizoen al op te eten zul je zien dat hij krachtiger en groter terug zal groeien en de oogst in het tweede jaar vele malen groter is.
Trek zachtjes aan de stengels om de plant te oogsten. Je kunt alle stengels in één keer oogsten of elke keer kleine hoeveelheden uit de grond halen.


GERECHT LUC KUSTERS BOLENIUS

Rabarber Duo

Snack:

Was en schil de rabarber goed
Snijd rechte staafjes van de rabarber ( frites )
Meng 90 gram riet suiker met 10 gram gekneusde zwarte peper.
Rol de rabarber staafjes er doorheen en serveer direct.

Aperitief:

Was en schil de rabarber goed
Doe de rabarber door de sap centrifuge.
Meng 9 dl sap met 1 dl honing en voeg 5 druppels tabasco toe
Zeef het sap door een koffie filter voor een helder resultaat!
Koel serveren.

Tags:

Leave a reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *